Koch- und Gartechniken - Wissenschaftliche Erläuterungen und Texte Kerstin Spehr dazu essenzielle Aminosäuren und ungesättigte

dazu essenzielle Aminosäuren und ungesättigte Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren – ganz ohne das berauschende THC

Von gebackenem Reis mit grünen Oliven

die englisches Landleben zum Nachkochen suchen

Yotam Ottolenghi kreiert zusammen mit seinem Küchenchef Ramael Scully im Londoner Kult-Restaurant NOPI einen raffinierten Mix aus orientalischen und asiatischen Einflüssen: über 100 Rezepte von scharf-würziger Wassermelonensuppe über gebratene Entenbrust mit Haselnuss-Bier-Butter bis zum Sumach-Martini

Hummus ist kein Dip – Hummus ist eine Haltung

Koch- und Gartechniken - Wissenschaftliche Erläuterungen und Texte Kerstin Spehr dazu essenzielle Aminosäuren und ungesättigteWarum wird Knoblauch beim Fermentieren schwarz, und wie setzt man ihn optimal ein? Rolf Caviezel liefert die Rezepte, Physiker Thomas Vilgis die wissenschaftliche Erklrung dahinter ein Werk, das Kchentechniken von der Fermentation bis zum modernen Garen mit ihrem theoretischen Hintergrund verbindet. Anschauliche Grafiken machen komplexe Prozesse verstndlich. Fr alle, die verstehen wollen, was hinter ihren Kochtechniken wirklich steckt, statt nur